El título de este post son las palabras textuales de Luca Bandirali, presidente de la AIS región Lombardia (AIS: Associazione Italiana Sommeliers), el 30 de Enero 2007 en Milán, durante la presentación de apertura del curso de Sommelier Profesional.
El “Nectar de Baco”, el vino, lleno de historia y tradición, es el resultado de una correcta interpretación de la naturaleza por parte del hombre que gracias a su riqueza cromática, olfativa y gustativa nos seduce y apasiona cada vez con mayor intensidad.
Cada botella representa una historia única que se encuentra con su futuro en el momento en el que se pone a disposición bajo la forma de una copa. Factores naturales como clima, terreno, variedad de uva y geografia se combinan con trabajo y capacidades técnicas que actúan en el proceso de vinificación para dar al vino sus características intrínsecas. Y solo cuando el vino encuentra al hombre, interrumpe su constante proceso evolutivo y entrega toda su riqueza, con la única finalidad de llenar de sensaciones y pasión momentos especiales.
El vino llega a nosotros solo después de tiempo, dedicación y trabajo. Solo cuando reconocemos que puede hablarnos, contándonos su historia y enriqueciendo nuestras sensaciones, cuando nacen la curiosidad y las ganas por aprender su lenguaje, cuando iniciamos inevitablemente a cultivar nuestra pasión, solo en este momento lograremos aprovechar al máximo todo lo que el vino nos puede ofrecer.
“El sabor del vino es como delicada poesía”
“El amor por cualquier cosa es fruto de nuestro conocimiento de ella y se aumenta a medida que este último se profundiza”
“El Vino para la masa, para la mesa, para la misa, para la moza y para la musa…”
En una frase: Un vino para quien aprecia los vinos jóvenes, frutados y de carácter.
El Descorche #12 fue en realidad poco programado. Visitamos con unos amigos el restaurante Zaitún en Barranquilla, y como no hay mal momento para un buen vino, no pude resistir la tentación de un Descorche callejero.
Tengo que decir que la experiencia en el Zaitún fue positiva y es absolutamente un sitio que recomendaría a un amigo*. La única cosa negativa es que no tiene una carta de vinos y habían solo 2 opciones para escoger: Un Cabernet Frontera o la botella de vino escogida, un Angaro 2008 de la finca La Celia en Argentina, blend de Cabernet Sauvignon y Tempranillo.
Mi análisis: En la copa el vino presenta un agradable color rojo rubí algo intenso y una buena consistencia. El aroma es bastante simple pero agradable y de intensidad adecuada. Se siente principalmente un aroma vinoso y frutas de bosque maduras donde la mora es bien evidente. Girándolo un par de veces y esperando pocos minutos se puede apreciar una ligera sensación de pimienta. En boca el vino entra algo cálido y suave pero el final es rico en ácido y taninos. Es un vino “joven” y por lo tanto de cuerpo medio, y ligeramente desequilibrado hacia las sensaciones fuertes.
Lo encuentro perfecto para acompañar carnes rojas a la brasa y en general platos suculentos y tostados.
SALUD!
*Para mayores detalles sobre mi experiencia en Zaitún basta contactarme.
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“Wine improves with age. The older I get, the better I like it”
En una frase: Ron de elevada calidad que se habla de tu a tu con los mejores destilados de fama internacional.
Y para demostrar que El Descorche es el blog del buen beber, para el #11 tenemos un excelente Ron Zacapa Solera Reserva 15 años de Guatemala.
Este ron es añejado con el sistema Solera, método que nace para madurar vinos licorosos como el Sherry y el Marsala y que consiste en organizar los barriles en modo tal que parte de su contenido es trasvasado cada año, mezclándose siempre con producto de los años precedentes. Otro detalle interesante es la pulsera de “Petate” que adorna la botella como símbolo de Guatemala y de la cultura Maya y la cual es hecha a mano por comunidades de artesanos descendientes de los Mayas.
Mi análisis: En el vaso, el ron Zacapa 15 años presenta un hermoso color ámbar y elevada consistencia. Su perfume es intenso muy agradable y complejo. Libera notas dulces de miel, caramelo, vainilla. También notas cítricas que recuerdan la cáscara de naranja. En boca reafirma su intensidad y confirma sus notas olfativas con un final supremamente largo.
A pesar de su alto contenido alcohólico, es un ron extremadamente suave y agradable. Personalmente lo encuentro perfecto solo o ideal para acompañar un chocolate amargo al 90% de cacao o mas.
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Estos fueron los primeros 10 descorches
En una frase: Vino ideal para ocasiones informales y cotidianas, sin pretensiones particulares.
El Syrah es una variedad que, con justa causa, cada vez cuenta con mayor popularidad. Se caracteriza por su color intenso y por sus aromas especiados.
Mi análisis: Color rojo púrpura oscuro, buena consistencia en copa, aspecto agradable. El aroma no es ni muy intenso ni complejo pero interesante, principalmente notas de frutos negros como ciruela y mora y al abrirse libera una clara nota especiada de pimienta. En boca entra suave y agradablemente. Cálido, seco y suave. Es un vino de cuerpo medio con taninos delicados baja acidez y final ligeramente salado.
Es un vino sin extremos que seguramente se ajusta al paladar de la mayoría de las personas. Se puede degustar solo, con todo tipo de quesos y jamones o con platos de baja complejidad.
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